危险！小心病从口入！

陕西疾控最新提示

一

食物温度危险带

食物温度危险带是指测量有害细菌在食物上迅速生长的温度范围。20℃时，致病菌在食物中约3-10个小时即可扩增10倍，温度越高扩增的越快，37-42℃是食品的最危险温度。

结合我省月气温和世界卫生组织《食品微生物风险评估指南》数据，四月以来，我省气温逐渐升高，如果现做食品不做好保鲜存储工作，极易引起食源性疾病，导致患者出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头痛、头晕等消化道症状。

建议

1. 熟食避免在危险温度中暴露超过2小时，应当及时放入冰箱。

2. 日常生活中尽量减少剩饭剩菜。未食用完的饭菜应及时在冰箱中冷藏，但冷藏不应超3天。

3. 熟食在危险温度下超过2小时的，应在确认食物未变质并经充分加热后方可食用，但重复加热不要超过1次。

4. 食物要烧熟煮透。大多数细菌和病毒不能耐受高温，可通过加热杀灭。加热食物时，其中心温度达到70℃以上并保持30秒以上，即可确保食用安全。

二

误采误食野菜中毒

春暖花开，大地复苏，特别是清明前后，各种各样的野菜长满山野。野菜口感新鲜、风味独特，深受大家的喜爱。但是食用野菜一定要注意，吃不对可能引发食物中毒。

建议

1. 不要随意在公园或路边采摘野菜食用，不要随便在散商游贩处购买，要到正规的超市、农贸市场购买野菜。

2. 采摘野菜不要选择不熟悉、不认识的品种。

3. 野菜一次不宜吃得太多。老年人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女尽量不吃或少吃野菜。

4. 采摘野菜一定要注意避开环境污染的区域，如化工厂、污水、公路、垃圾填埋场等附近区域，即使这些地方的野菜生长茂盛，也不要采摘食用。

5. 怀疑自己误食野菜中毒应尽快就医。同时保留剩余食材，留证待查。

三

蛋类与薯类食用建议

根据中国疾病预防控制中心十三五科技部基础资源调查专项“中国0～18岁儿童营养与健康系统调查与应用”项目中的膳食调查数据发现：西部地区儿童蛋类的日均摄入量低于东中部地区儿童，薯类的日均摄入量高于东中部地区儿童。

蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋及其加工制品，蛋类的营养价值较高，推荐每天1个鸡蛋（相当于50g左右），吃鸡蛋不能丢弃蛋黄，蛋黄含有丰富的营养成分，如胆碱、卵磷脂、胆固醇、维生素A、叶黄素、锌、B族维生素等，无论对多大年龄人群都具有健康益处。

常见的薯类有马铃薯(土豆)、甘薯(红薯、山芋)、芋头、山药和木薯。我国大多数居民的饮食中常将马铃薯、山药和芋头作为蔬菜食用。薯类碳水化合物含量为25%左右，蛋白质、脂肪含量较低，维生素C含量较谷类高;马铃薯中钾的含量非常丰富;甘薯中的β-胡萝卜素含量比谷类高，还含有丰富的膳食纤维。

根据《中国居民膳食指南（2022）》核心

推荐——食物多样，合理搭配

坚持谷类为主的平衡膳食模式。

每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、

畜禽鱼蛋奶和豆类食物。

平均每天摄入12种以上食物，每周25种

以上，合理搭配。

每天摄入谷类食物200-300g，中包含全

谷物和杂豆类50-150g;薯类50-100g。

陕西省疾控重要提示：

户外活动请注意

春暖花开，万物复苏，正是外出踏青的大好时节。日前，省疾控中心发布春季出游安全提示，为保证出行安全，建议在外游玩时应注意个人防护，预防花粉过敏导致的过敏性鼻炎、哮喘，食物中毒，防范意外伤害的发生。

健康提示：注意昼夜温差，初春时节，早晨和夜间气温偏低，日间气温回升，应注意适当增减衣物。关注当地气象预警信号，合理规划行程，避免在恶劣天气下出游。注意饮食安全，不吃未彻底煮熟的食物，不喝不干净的生水。外出就餐时，一定要注意选择正规、卫生条件好的饭店或餐厅。外出郊游时不要采摘、购买、加工和食用不熟悉或来历不明的山野菜、野果及菌类。

有过敏史的人，尽量少去花草、树木茂盛的地方，不要随便去闻花草。外出郊游时最好带上抗过敏药品，戴上帽子、口罩和穿长袖的衣物，尽量避免与花粉直接接触。出现不适及时就医。

来源：商洛气象陕西市场监管三秦都市报
编辑：李怡责任编辑：罗小勐