丹凤美食推荐—丹凤四大名面- 青城惠

丹凤美食推荐—丹凤四大名面

2023年05月03日 11:09 浏览：460 来源：丹凤生活圈官方

这个五一

不负好“食”光

一道道故乡美食，是远行路上的乡愁行囊，穿越时光的帷幕抵达舌尖，那是令人陶醉的旧日时光。

南方的米，北方的面。提到面，您可能会不屑一顾，面嘛，谁没吃过？

这里介绍的可不是普通的面，而是与丹凤人有着深厚情感的主食，丹凤特有的四大名面！

第一面：牛筋面

有人说，从来没有见过一个地方的人，一天三餐会如此疯狂地喜欢牛筋面，如果你来到这座生活在牛筋面的县城，各大小吃聚集地买牛筋面的架势分分钟让你大开眼界。

丹凤街道牛筋面小吃店甚多，但是生意都很兴隆，门庭若市，吃牛筋面的人接踵摩肩，排队等候。菜汤牛筋面味道也各有特色，不相上下。有的以麻辣鲜香见长，有的以料真量大取胜，有的以汤汁浓郁为特色。总之，吃过一次，还想再吃，回味无穷，留恋忘返。

牛筋面，这位可是网红级别！近几年大名鼎鼎的牛筋面，可做零食，可做小吃，亦可做主食。

做法

上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂，放入机器压制，自熟成条状或圆柱状，筷子粗细，挂起来晾干。成品劲道，耐泡，不断条，不糟，不粘手，方便存放。

吃法

牛筋面吃法多样，主要有凉拌、热炒、干拌、干炸等。

凉拌的牛筋面，将风干的牛筋面放入水中浸泡5至10分钟，柔软有筋为止，放入漏筐内空尽多余水分，将调制好的辣椒油、醋、芝麻酱、莲花白丝、盐水、鸡精和牛筋面混入搅拌匀，即可食用，柔软劲道，老少皆宜。

或热炒，或干拌，将风干的牛筋面放在大盆内，喷洒少许凉开水，然后用辣椒油、花椒、盐水等调制好的调料油浇在牛筋面上，不停地搅拌，待至柔软即可。口感麻辣，爽滑有劲，吃着辣，咬有劲。辣的直冒汗，却越嚼越香越有味。

干炸牛筋面，将风干的牛筋面切成寸段，放在油锅里炸上片刻，捞出来放在盆里趁热撒上盐、麻辣粉或辣面等调料即可。这样的牛筋面吃起来香脆可口，老少皆宜。更有商家将干炸牛筋面包装成小袋，进行出售，成了人们茶余饭后或外出游玩时随身携带的零食。

菜汤牛筋面。做一碗菜汤，将干拌的牛筋面一条一条放在菜汤里，片刻即可。用筷子夹起来放在嘴里，用牙一咬，一股麻辣味传遍舌尖，再喝一口汤，一股鲜香顿时蔓延在食道中，满满的麻辣香在嘴里回味无穷，胜过山珍海味。

特点

牛筋面寄托着丹凤一代人的回忆.即便走遍天涯.它始终是最好的味道。

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第二面：糁子面（糊汤面）

糁子就是玉米磨成的细渣。和米儿面糊涂面一样，糁子面也是特殊时代的产品。北方多产玉米，一季玉米一季小麦，玉米产量高。为了弥补小麦的不足，人们会在下面之前，在水里加一瓢玉米糁子。等煮开后再下少许面条。做法与糊涂面类似。

金黄略带涩感的汤汁，雪白爽滑的面条，颜色与口味，相得益彰，简直绝配！一瓣大蒜，一口浆水菜，一勺辣子，回味无穷。